新手如何經(jīng)營社區(qū)生鮮超市

　　社區(qū)生鮮超市為社區(qū)居民提供了很多便利，特別對(duì)于全職寶媽、上班族群體而言，社區(qū)生鮮超市的新鮮品質(zhì)、齊全品類，讓他們得以花最少的時(shí)間購買到自己的想要的食材。那么經(jīng)營一家社區(qū)生鮮超市的策略有哪些呢?

　　1、做好倉庫管理

　　許多損耗不是在驗(yàn)、收貨期間產(chǎn)生的，也不是在賣場產(chǎn)生的，而是在倉庫中產(chǎn)生的。由于員工的操作失誤和疏忽。蔬菜(尤其是多葉蔬菜)是很嬌貴的，容不得半點(diǎn)馬虎，否則就得自己吞下苦果。

　　2、堅(jiān)持日報(bào)損制度

　　蔬菜的每日購買價(jià)格可能不同。日報(bào)損可以反映出數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。通過日報(bào)損制度，可以加強(qiáng)蔬菜的單品管理，進(jìn)一步強(qiáng)化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為今后的經(jīng)營打下良好的基礎(chǔ)。堅(jiān)持每日報(bào)損制度，可以提高員工的責(zé)任心，有利于整個(gè)部門的團(tuán)隊(duì)管理。

　　3、有力的損耗控制

　　損耗，是制約每一家超市發(fā)展的重要因素，它體現(xiàn)在商品直接成本和間接利潤的降低上。因此，做好蔬菜經(jīng)營，必須加強(qiáng)損耗的控制。除了上述提到的合理訂貨、標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收貨、正確的上貨、陳列和倉庫管理以及合理的人員排班外，我們還必須注意變價(jià)損耗和單據(jù)損耗。

　　4、鮮度管理的重點(diǎn)

　　如何長時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品的品質(zhì)不受損失，是消費(fèi)者放心購買的關(guān)鍵。只有具備良好的現(xiàn)場運(yùn)營管理和良好的保鮮專業(yè)技術(shù)，才能保證生鮮商品的鮮度和質(zhì)量，使生鮮商品在賣場和加工間都能處于最佳的衛(wèi)生狀態(tài)，使商品具有更長的使用壽命和更高的價(jià)值，為客戶提供最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。

　　5、把控商品價(jià)格調(diào)整

　　蔬菜和水果的價(jià)格波動(dòng)很大，必須每天進(jìn)行價(jià)格調(diào)整以適應(yīng)市場。主管的第一項(xiàng)任務(wù)是每天早上檢查交貨清單。首先，檢查申請補(bǔ)貨的貨物是否到位。其次，檢查當(dāng)天的交貨價(jià)格，并根據(jù)交貨價(jià)格調(diào)整零售價(jià)格。參考毛利率為：蔬菜25%～30%;水果35%～40%，并進(jìn)行差異化定價(jià)。早上，檢查前一天的毛利率是否為負(fù)，并進(jìn)行分析。各賣場應(yīng)保持價(jià)格統(tǒng)一，定期詢價(jià)，不能出現(xiàn)互相壓價(jià)，產(chǎn)生內(nèi)耗。